Una guarnición de champiñones es un acompañante perfecto para platillos compuestos por carnes rojas. Es por ello que son tan populares en España, el sabor inigualable de un buen aderezo produce un complemento ideal para una cena de 10 con la que podrás disfrutar con un vinito y buena compañía.
Por otro lado, sabemos que en la cocina la creatividad debería ser la regla, y por esta razón traemos para ti unas 9 ideas de guarnición de champiñones para pongas a prueba todas tus habilidades culinarias. Presta atención y prepara tus mejores ingredientes para que sorprendas a todos tus comensales.
Guarnición de champiñones con quesitos
Ingredientes:
- 500 gramos de champiñones.
- 1 cebolla tierna pequeña.
- 50 gramos de mantequilla.
- 10 quesitos (150 gr).
- 240 mililitros de leche evaporada.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
El primer paso para esta receta es filetear los champiñones en trozos delgados; corta también la cebolla en cuadros pequeños. En una sartén precalentada agrega la mantequilla hasta que se derrita por completo, agrega la cebolla y los champiñones y revuelve muy bien para impregnarlos por completo con la mantequilla.
Ahora, después de calentar, espolvorea la sal en los champiñones y continua batiendo hasta que se evapore todo el agua que sueltan. Acto seguido, coloca en la sartén los quesitos y muévelos hasta que se derritan por completo; sin embargo, justo antes de que se derritan totalmente, agrega la leche evaporada.
Finalmente, sólo tendrás que esparcir la pimienta y la nuez moscada y seguir moviendo hasta que espese un poco; no mucho, tiene que ser lo suficiente para que sigas moviendo los champiñones sin dificultades.
Champiñones en salsa para guarnición
Ingredientes:
- 500 gramos de champiñones.
- Dos tomates grandes triturados.
- Dos dientes de ajo.
- Sal, pimienta y pimentón picante.
Preparación:
Lo primero que tienes que hacer es pelar los ajos y picarlos en pedazos pequeños, agrégalos a una sartén con aceite rebosando y muévelos hasta que empiecen a dorar. Ahora, corta los champiñones en juliana y ponlos en la misma sartén a fuego medio; asegúrate de moverlos muy bien.
Agrega la sal y los tomates triturados a la sartén una vez que los champiñones adquieran una tonalidad oscura. Mueve hasta que comience a espesar y esparce pimentón picante al gusto; eso sí, ten mucho cuidado porque si te pasas un poco con el pimentón la guarnición puede quedar demasiado picante.
Y para finalizar, sencillamente tendrás que mover muy bien hasta que la salsa empiece a ponerse espesa. Serán aproximadamente unos 5 minutos, luego retira la sartén y deja enfriar lo suficiente para que puedas servir y disfrutar de este exquisito contorno con el platillo que desees.
Guarnición de champiñones al ajillo
Ingredientes:
- 500 gramos de champiñones.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva al gusto.
- Perejil al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
- 200 mililitros de vino blanco.
- Una pizca de cayena.
Preparación:
En una sartén a fuego medio pon a calentar el aceite de oliva, una vez que esté listo agrega los dientes de ajo cortados en trozos finos; muévelos con una cuchara de madera hasta que empiecen a dorar. Hecho esto, procede a agregar los champiñones debidamente cortados y sigue moviendo con la cuchara de madera.
Cuando empiecen a tomar color y se evapore toda el agua que suelen soltar, espolvorea un poco de sal y agrega la cayena y el vino blanco. Nuevamente, tendrás que mover hasta que el líquido se evapore, aunque puedes dejarlos un poco húmedos para que se siente más el sabor del vino.
En unos 5 minutos deberá estar listo. Sirvelos y añádeles un poco de perejil para conseguir un acabado excepcional. Tan solo con el aroma te darás cuenta de lo delicioso que han quedado.
Champiñones a la mexicana
Ingredientes:
- 500 gramos de champiñones.
- 1/2 cebolla.
- 1 chile cuaresmeño o jalapeño.
- 3 jitomates o tomates rojos.
- sal y pimienta.
- Cilantro al gusto.
Preparación:
Pica los champiñones en trozos delgados, puedes dejarles el tallo si es de tu gusto. Corta también la cebolla en pequeños trozos. En el caso del chile, también se picará en trozos pequeños pero primero pártelo por la mitad y quítale las semillas para evitar que el resultado final sea demasiado picante.
En una sartén con aceite precalentado pon a sofreír tanto la cebolla como el chile hasta que empiecen a tornarse dorados. Una vez que la cebolla tenga un aspecto más o menos transparente, pica los tomates rojos y agrega los trozos a la sartén hasta que adquieran la misma apariencia.
Antes de agregar el ingrediente principal espolvorea un poco de sal y pimienta. Ahora sí, coloca los champiñones en la sartén y mueve considerablemente. Unos minutos antes de apagar el fuego, coloca el cilantro picado lo más pequeño que puedas.
Champiñones con pimientos
Ingredientes:
- 1/2 kilo de champiñones.
- 1/3 de taza de vino blanco.
- 1 pimiento morrón grande.
- 2 cebollas medianas.
- 3 ajos picados.
- aceite de oliva.
- sal.
Preparación:
En una sartén o cacerola pon a calentar un poco de aceite de oliva, una vez que notes que el aceite empiece a obtener temperatura, añade las cebollas previamente picadas en juliana y mueve hasta que se sofrian. Luego agrega el ajo picado y los pimientos, también picados en rebanadas delgadas.
Cuando notes que los pimientos empiecen a ponerse transparentes, agrega sal al gusto y posteriormente los champiñones. Para esta receta no necesariamente tienes que picar los champiñones, pero si no te gustan demasiado gruesos entonces añadelos por trozos delgados.
Revuelve para que se integren muy bien los sabores y finalmente coloca el vino. Mueve de nuevo hasta que se absorba la mayoría del líquido y tus champiñones con pimientos estarán listos para servir y disfrutar en familia.
Champiñones a la griega
Ingredientes:
- 1 kg. Champiñones
- 1/2 cebolla
- 100 ml. De aceite de oliva
- 100 ml. De vino blanco
- 100 ml. Caldo de pollo
- El zumo de medio limón
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
- Laurel
- Tomillo
- Perejil
- Sal y Pimienta
Preparación:
Quítale la piel y el tallo a los champiñones, puedes hacerlo con la mano. Ahora, con un cuchillo córtalos en cuatro trozos que tengan aproximadamente el mismo tamaño. Mientras tanto prepara la sartén y precaliente el aceite de oliva a fuego medio; una vez logrado, añade las cebollas cortadas en trozos pequeños o cuadritos.
Ya cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, agrega los champiñones troceados y sigue revolviendo muy bien. Mientras la sartén aún calienta, espolvorea la sal y la pimienta; en este punto también puedes añadir las hojas de laurel, con unas dos será más que suficiente.
Finalmente coloca el tomillo y una vez que los champiñones empiecen a soltar su propia agua, añade el vino blanco y déjalo evaporar por unos 10 minutos. Baja el fuego un poco y agrega el zumo de limón, sigue moviendo por unos dos minutos. Finalmente agrega la salsa de tomate y el caldo de pollo.
Champiñones a la andaluza
Ingredientes:
- 600 gr de champiñones frescos.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- 175 gr de cebolla.
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
- 80 ml de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
Para esta receta es importante que cortes los champiñones en láminas no muy finas, también asegúrate de lavarlos muy bien. Ahora, en una cacerola o sartén pon a calentar el aceite de oliva y coloca la cebolla a sofreír aproximadamente por unos 7 minutos o hasta que empiecen a lucir tiernos.
Acto seguido agrega los champiñones y espolvorea una pizca de sal, mueve muy bien por unos minutos. Machaca los ajos con el perejil hasta formar una pasta, cuando obtengas la densidad adecuada coloca el vino y sigue moviendo muy bien hasta que los ingredientes se hayan integrado por completo.
Pasados los 7 minutos agrega el pimentón molido y la mezcla de ajo; tapa la cacerola por unos 10 minutos y los champiñones estarán listos.
Champiñones en salsa para pollo y carnes
Ingredientes:
- 250 gramos de champiñones frescos cortados en láminas.
- 2 cucharadas de ajo cortadas finamente.
- 1 cucharadita de mantequilla.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de paprika o pimentón en polvo.
- 3 cucharadas de harina de trigo.
- 2 tazas de leche.
- media taza de crema de leche.
Preparación:
Pon a calentar un poco de aceite en una sartén y agrega la mantequilla hasta que se derrita por completo. Después, coloca la hoja de laurel para darle paso a los champiñones; mueve muy bien para impregnarlos por completo, y más si has decidido usar los champiñones enteros en lugar de picarlos.
Cuando los champiñones adquieran color y empiecen a botar sus jugos, entonces agrega la mitad de la leche; la otra mitad la combinarás con la harina de trigo, con la paprika y el pimentón en polvo. Coloca la mezcla en la sartén y mueve constantemente para evitar que se ponga grumosa.
Patatas con champiñones
Ingredientes:
- 1 kilo de patatas.
- 250 gramos de champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pizca de sal.
- Perejil fresco picado.
- 8 cucharadas de aceite de oliva o grasa de pato.
Preparación:
Pon a remojar previamente los champiñones para limpiarlos de tierra, mientras tanto puedes ir cortando las patatas en rodajas delgadas. Coloca la grasa de pato o el aceite de oliva a calentar en una sartén limpia y coloca las patatas con la pizca de sal a cocinar por unos 10 minutos.
Pasado el tiempo, ahora coloca los champiñones y cocina por unos 15 minutos más. Agrega el perejil unos minutos antes de terminar los 15 minutos de cocción y revuelve muy bien hasta que los ingredientes se integren correctamente. Una vez que adquieran color y aroma, estarán listos para servir y deleitar a tus comensales.
¡Provecho!
