7 salsas para acompañar pasta rellena de setas

7 salsas para acompañar pasta rellena de setas

La pasta rellena de setas es una receta más que acertada al momento de consentir a la familia en una ocasión especial y es que tanto la pasta como las setas crean un contraste de sabor verdaderamente exquisito.

Lo que probablemente no habías tenido en cuenta, es que puedes darle tonalidades de sabor muy diversas dependiendo del tipo de salsa que decidas agregarle. Cabe destacar que existe una gran variedad de colores y sabores de salsas.

Es probable que ya sepas preparar algunas o que hayas encontrado algunas recetas interesantes, pero debes considerar que no todas quedan bien con las setas, por lo que hemos preparado una lista de 7 salsas para acompañar pasta rellena de setas.

Salsa de queso

Algo que probablemente ya sabías, es que las setas y el queso se llevan muy bien, así que hemos decidido abrir este listado con la salsa de queso más sencilla y deliciosa que puedas preparar para que no tengas que complicarte.

Ingredientes

  • 300 g de crema de leche.
  • 300 g de queso parmesano rallado.
  • 5 cucharadas de agua de la cocción de la pasta.

Preparación

  1. Una vez que la pasta rellena esté cocida, extrae 5 cucharadas de agua de la pasta y reserva.
  2. En una olla mediana y de buena altura, agrega la crema de leche y 200 g de queso rallado. Remueve unos minutos hasta que el queso se derrita.
  3. Incorpora la pasta con un poco del agua de la cocción de la misma.
  4. Vierte la pasta y la salsa en un refractario especial para horno y agrega el resto de queso por encima.
  5. Lleva al horno por 15 minutos a 170°.

Salsa de tocineta y perejil fresco

El toque que le da el perejil fresco a las setas hará que tu pasta destaque aún más de lo que esperas y a diferencia del caso anterior, esta puedes tenerla lista en tan solo 5 minutos y sus ingredientes son tan básicos que seguro los tendrás en tu heladera.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 5 cucharadas de perejil fresco.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150 g de tocineta.
  • 5 cucharadas de agua de la cocción de la pasta.
  • 200 g de crema de leche.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. En una sartén caliente, incorpora el aceite de oliva y los dos dientes de ajo finamente picado. Coloca la llama a fuego bajo y saltea por unos segundos.
  2. Seguidamente, incorpora el perejil picado y cocina por un par de segundos más. 
  3. Pica la tocineta en cuadros pequeños e incorpora con el resto de los ingredientes, espera a que se cocine bien la panceta.
  4. Incorpora sal y pimienta al gusto.
  5. Incorpora la crema de leche, mezcla y deja cocinar un poco.
  6. Una vez que la pasta esté lista, agrégala a la sartén con la salsa y las 5 cucharadas de agua de la cocción.
  7. Mezcla todo y sirve con un poco más de perejil fresco.

Salsa de burrata y parmesano

Una vez más, te dejamos una opción de salsa cremosa que seguramente te encantará, y en este caso suele acompañarse mayormente con pasta rellena de setas y trufas, y si este es tu caso, puedes tener la seguridad de que le irá de maravilla.

Ingredientes

  • 200 g de crema de leche.
  • 150 g de queso parmesano rallado.
  • 200 g de queso burrata.
  • Sal y pimienta negra.

Preparación

  1. Cocina la pasta rellena y reserva.
  2. En una sartén grande incorpora la crema de leche junto con el queso parmesano rallado, mezcla un poco y deja cocinar por un par de minutos.
  3. Procede a agregar la pasta a la sartén con la salsa y remueve un poco.
  4. Si lo deseas, puedes agregar un poco de agua de la cocción de la pasta, un poco de sal y pimienta.
  5. Desmenuza el queso burrata y agrégalo a la pasta. Espera unos segundos para que el queso se caliente un poco.
  6. Sirve y disfruta.

Salsa de tomate y albahaca

Entre las salsas más clásicas que podemos usar con cualquier tipo de pasta está la de tomates y si no sabes cómo hacerla, aquí te va una versión tan simple como deliciosa que puedes preparar en pocos minutos.

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana.
  • ½ kg de tomate.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 3 hojas de albahaca fresca.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 200 g de leche evaporada.
  • Queso parmesano rallado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Lava y pica finamente los tomates, la cebolla, los ajos y la albahaca fresca.
  2. En una sartén caliente de buen tamaño, agrega el aceite de oliva.
  3. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla con el ajo y saltea por unos segundos a fuego mínimo hasta que adquieran un color dorado.
  4. Incorpora los tomates picados y deja que reduzca el agua de los tomates.
  5. Añade la leche evaporada, sal y pimienta al gusto.
  6. Deja reducir una vez más y agrega la pasta cocida en la salsa.
  7. Sirve y agrega el queso parmesano por encima.

Salsa Alfredo

Si eres principiante en la cocina, pero quieres quedar como experto entre tus comensales, la salsa Alfredo es la receta que buscas, pues se trata de una crema ligera, pero muy cargada de sabor que combinará muy bien con tu pasta de setas.

Ingredientes

  • 400 ml de crema de leche.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Pimienta negra al gusto.
  • 3 dientes de ajo.
  • 150 g de queso parmesano rallado o en polvo.
  • Una pizca de sal.

Preparación

  1. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
  2. En una sartén caliente agrega el aceite de oliva y los ajos picados. Saltea a fuego medio bajo.
  3. Una vez que los ajos adquieran un color dorado, incorpora la mantequilla y deja que se derrita completamente.
  4. Agrega la nata o crema de leche, mezcla muy bien hasta incorporar todo.
  5. Cuando la nata comience a hervir, agrega el queso y una pizca de pimienta.
  6. Mezcla y prueba como va quedando. Si en este punto notas que le falta algo de sabor, agrega una pizca de sal.
  7. Sirve tu pasta y báñala con la salsa.

Salsa carbonara

Aunque existen varias versiones de la salsa carbonara, sabemos que la original es aquella que se prepara con huevo, sin embargo, este es un factor que hace que muchos piensen que es muy difícil de hacer, pero en esta sección te demostraremos lo contrario.

Ingredientes

  • 200 g de tocineta ahumada.
  • 3 huevos.
  • 200 g de queso parmesano.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  •  Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. En una sartén de buen tamaño, añade el aceite de oliva y deja que se caliente.
  2. Cocina el tocino ahumado hasta que adquiera la textura que prefieras. Evita que se cocine demasiado para que no quede seco.
  3. En un bol de buen tamaño, agrega los huevos y mezcla con el queso parmesano hasta formar una pasta.
  4. Cuando la pasta esté lista, escurre y reserva un poco de agua de la cocción.
  5. En el mismo aceite que ha escurrido la tocineta, agrega la pasta de huevo con un poco de agua de la cocción a fuego mínimo y mezcla constantemente. Apaga luego de 5 segundos y continúa mezclando.
  6. Sirve la pasta y corónala con la salsa.

Salsa pesto genovesa

Si eres fan de la comida italiana, es probable que ya conozcas la salsa pesto, un tipo de salsa que se originó específicamente en Liguria y se compone básicamente de albahaca fresca, queso parmesano y aceite de oliva.

Ingredientes

  • 60 g de albahaca fresca (preferiblemente de tipo genovesa).
  • 20 g de piñones.
  • 1 diente de ajo.
  • 20 g de queso parmesano rallado.
  • 20 g de queso pecorino en polvo.
  • 60 ml de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Coloca el recipiente de tu procesador de alimentos en el congelador por unos 15 minutos o hasta que se enfríe. Este es un truco infalible para que la albahaca no se caliente con la fricción y se ponga amarga.
  2. Procesa la albahaca fresca con intermitencia.
  3. Pica el diente de ajo a la mitad y retira la parte del centro para quitar el amargor.
  4. Añade el ajo al procesador junto con el queso parmesano, el queso pecorino, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
  5. Licúa nuevamente con intermitencia, de esta manera evitarás que la salsa se vuelva amarga.
  6. Guarda la salsa en un recipiente al vacío para que se conserve por más tiempo.

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