Una excelente manera de armar aperitivos saludables y rápidos para tus reuniones sociales o compartir con amigos es mediante las brochetas de frutas. Como podrás darte cuenta no se trata de una receta extremadamente complicada, y además pueden llegar a ser muy baratas, así que puede resolver desde todos los puntos de vista.
No obstante, el gran problema con estas brochetas es que, al ser precisamente de frutas, la oxidación puede llegar para arruinarlas después de cierto tiempo, amargando su sabor y dándoles un aspecto para nada apetitoso. Este detalle es el que impide que las brochetas de frutas sean un buen aperitivo para veladas largas.
A continuación, te daremos algunas ideas para preparar brochetas de frutas que no se oxiden. Ten en cuenta que, ante todo, es importante que te hagas con la fruta más fresca o mejor conservada que puedas conseguir para que estas ideas puedan tener el mayor grado de efectividad.
Sin más preámbulos: ¡empecemos!
Brochetas de plátanos y fresas de temporada
Tal como ya mencionamos, es muy importante que las frutas que vayas a usar tengan un excelente nivel de frescura para que resistan lo mejor posible, y para ello las fresas y los plátanos son excelentes opciones: si vives un país tropical te será muy sencillo encontrar plátanos frescos y las fresas generalmente se pueden conseguir en todas partes, así que estas frutas son ideales.
Una alternativa ideal para mantener las frutas en buen estado consiste en bañarlas en chocolate. Sí, el chocolate, sobre todo el que se endurece rápido protegerá el exterior de la fruta contra la oxidación, además que le agrega ese toque magistral que tanto a grandes, como a chicos les encantará; y es que, ¿a quién no le gusta el chocolate?
También puedes envolver las brochetas en papel film para conservarlas lo mejor posible. Recuerda que una de las causas de la oxidación consiste en que, al retirar la piel de la fruta, la pulpa queda susceptible a los elementos del entorno, por lo que cubrirlas ayudará a que sigan manteniendo parte de su frescura por unas horas.
Generalmente, las fresas y los plátanos se conservan bien cuando están envueltos y se mantienen a una temperatura adecuada. Ten en cuenta estos factores para preparar esta brochetas, y que puedan durar el mayor tiempo posible sin oxidarse.
Banderilla de fresa, kiwi, naranja y plátano
Esta es una brocheta muy parecida a la que te mencionamos justo antes, solo que con unas cuantas frutas añadidas. A la fresa y al plátano ahora agregamos kiwi y naranja, las cuales son frutas con un buen nivel de resistencia ante el óxido debido a que son cítricas y mantienen su frescura por más tiempo en comparación con otras frutas.
Con estas frutas adicionales también puedes optar por cubrirlas de chocolate, pero si lo que quieres es servirlas al natural lo mejor es que puedas guardarlas en una bolsa o empaque hermético para que se conserven lo mejor posible y sus sabores no se vean en nada afectados por la oxidación.
Ten en cuenta que guardándolas en la nevera podrán conservarse por un periodo de 3 a 5 días, así que lo mejor es que las hagas lo más cercano posible a la fecha de tu evento o se empezarán a oxidar incluso si están en refrigeración. Al servirlas, procura que sea en un lugar donde la temperatura sea lo más templada posible.
Recuerda que las brochetas que contienen frutas cítricas suelen preservarse mejor, así que no dudes en incluirlas en combinación con frutas más dulces, ya que además hacen un excelente contraste de sabores.
Brochetas exclusivas de frutas cítricas
Las frutas cítricas, como ya aclaramos, conservan su estado de una manera más eficiente que otras frutas como la pera o la manzana, las cuales adquieren un color desagradable con facilidad. Hacer brochetas de frutas cítricas es una buena opción para que se preserven por más tiempo, solo ten en cuenta algunas consideraciones que ya te mencionaremos.
En primer lugar, debes tener en cuenta que no todas las frutas cítricas van bien en una misma brocheta. Algunas frutas tienen un nivel de acidez fuerte, por lo que combinarlas con otras frutas cítricas podría causar que la brocheta quede completamente incomible. Ten cuidado de usar con moderación frutas como la naranja, y de ninguna manera incluyas limones.
Sin embargo, y hablando del limón, un buen truco para que las brochetas no se oxiden por un lapso aún mayor de tiempo es rociarlas con unas gotas de zumo de limón. Puedes exprimir todo el zumo y utilizar un rociador para esparcirlo por las brochetas una vez que estén armadas
Ahora, y como consejo final para esta brocheta, no sería una mala idea que utilices un “contrapeso” dulce para hacer un leve contraste en la receta. Como ya sabrás, el plátano combina muy bien con las frutas cítricas, así que podrías incluir una rodaja al final o al principio de la brocheta para equilibrarla.
Sin embargo, y hablando del limón, un buen truco para que las brochetas no se oxiden por un lapso aún mayor de tiempo es rociarlas con unas gotas de zumo de limón
Brochetas de frutos crunch
Para esta receta, volveremos a usar la idea del chocolate para preservar mejor la fruta, no obstante hay un detalle adicional: agregarás también frutos secos, de modo la brocheta sea mucho más variada, con un nivel de oxidación muy inferior y con un efecto crunch que a tus invitados les encantarán.
Para estas brochetas volverás a usar plátano, esta vez acompañado de piña y una picada de frutos secos entre una rodaja y otra. Es importante que queden bien fijados para que no se note demasiado la disconformidad de tamaños entre los frutos secos y las frutas, de esta manera la brocheta será mucho más estética.
Una vez hecho esto, solamente deja las brochetas un tiempo en la nevera, preferiblemente cubiertas con papel film, y saca rápidamente al momento de servir. Además de la frescura, hay que destacar que esta combinación de frutas hacen un muy buen contraste de sabores y texturas, así que el resultado seguramente será de maravilla aun cuando tengan un tiempo expuestos a la temperatura del ambiente.
Brochetas arcoíris
Se trata de una receta de brochetas de frutas que, además de ser muy sencilla de realizar, contiene frutas que no se oxidan con tanta facilidad como otras: fresa o sandía, naranja, melón, uva verde, kiwi, arándanos. Lo importante es resaltar esa variedad de colores que le dan el nombre a esta receta.
Una vez que las armes y tengas ese despliegue de colorido, envuélvelas en papel film para preservarlas mejor, también puedes sellarlas en un recipiente hermético, de modo que no estén expuestas al ambiente antes del momento en el que tengas que servirlas para tus invitados.
Brochetas dulces con malvaviscos
Ya sabrás que un truco esencial para que las brochetas de frutas no se oxiden tan rápido es añadirles algún elemento, dulce o salado, que pueda hacerse espacio en la brocheta. En este caso te recomendamos usar malvaviscos o marshmallows, los cuales van muy bien con muchas frutas y más si los cubres con chocolate.
Por supuesto que, al tener menos frutas, la oxidación de las que tengas será prolongada por más tiempo. Además, también esta receta es compatible con el truco del chocolate endurecido que ya te mencionamos, solo procura utilizar frutas variadas que vayan desde cítricas a dulces.
Brochetas de frutas con leche condensada y virutas de colores
Si lo que necesitas es una receta para brochetas de cumpleaños, esta seguramente te caerá del cielo. Ya está más que claro que las cubiertas son de muchísima ayuda para conservar las frutas, y ni hablar de lo que pueden aportar las virutas de colores para el mismo cometido.
Si el cumpleaños es de un niño, entonces esta brocheta es doblemente recomendada, porque a los pequeñines las virutas de colores les encanta, así que ponla a prueba cuando quieras.
