El confit de pato es una receta tradicional francesa que destaca por su magistral técnica de preparación que da como resultado un platillo exquisito y extraordinario que es un verdadero deleite para el paladar.
Aun cuando se trata de un plato tan tradicional, existen diversas versiones de confit de pato que varían debido al tipo de salsa que llevan y cada una de ellas le da una tonalidad de sabor diferente y peculiar a la proteína.
Si ya sabes preparar el confit, pero quieres darle un matiz de sabor diferente, entonces no te puedes perder este top de las 5 mejores salsas para el confit de pato que existen para que elabores la que más te guste.
Salsa de naranja
Una cosa es segura y es que, el toque cítrico y afrutado de la naranja va de maravilla con el confit de pato, pero lo que más te encantará de esta salsa, es que se elabora en pocos minutos y con ingredientes muy básicos.
Ingredientes
- La ralladura y el jugo de una naranja.
- 100 ml de salsa de soja.
- 100 ml de vinagre balsámico.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 cucharada de almidón de maíz.
Preparación
- En una olla profunda, coloca la ralladura de la naranja y cocina a fuego medio bajo por unos segundos.
- Incorpora la salsa de soja, el vinagre balsámico, el zumo de la naranja y la miel. Mezcla todos los ingredientes y continúa cocinando.
- Diluye el almidón de maíz en 2 cucharadas de agua y agrégalo a la salsa.
- A continuación, debes mezclar constantemente para que la salsa no se ponga grumosa.
- Cuando la salsa comience a espesar, retira del fuego y sirve con tu confit de pato.
Salsa de higos
Si quieres darle un toque más sofisticado al pato, puedes optar por esta salsa de higos, la cual posee un sabor ligero y acaramelado que contrasta a la perfección y te hará quedar como un chef.
Ingredientes
- 1 cebolla.
- 6 higos.
- 2 tazas de vino de oporto.
- 2 tazas de agua.
- un chorrito de aceite de oliva.
Preparación
- En una olla mediana, añade un poco de aceite de oliva y la cebolla finamente picada. Deja que se cocinen a fuego muy bajo por unos minutos.
- Retira la cola de los higos y trocéalos finamente, luego añádelos a la olla con las cebollas.
- Tras unos minutos de cocción, agrega el vino y el agua, mezcla un poco y deja que reduzca.
- Una vez que la salsa adquiera algo de cuerpo, podrás triturarla con una batidora de mano.
- Cuela la salsa para retirar las semillas y estará lista para disfrutar.
Salsa de frutos rojos
En caso de que estés buscando un tipo de salsa que vaya con la temporada navideña, te hemos dejado esta opción de salsa con frutos rojos que tiene una textura y un brillo tan increíble que hará que tu plato destaque.
Ingredientes
- 200 g de frutos rojos.
- ½ cebolla mediana.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 tazas de vino tinto.
- 1 cucharada de almidón de maíz.
- 2 cucharadas de azúcar.
Preparación
- Pica la cebolla finamente y saltéala a fuego bajo con un poco de aceite de oliva por unos minutos hasta que se caramelice.
- Seguidamente, añade la harina de trigo y cocina por dos minutos mientras vas removiendo para que no se formen grumos.
- Vierte los frutos rojos y continúa removiendo, añade el vino y al azúcar.
- Mezcla y cocina por 10 minutos más, verás cómo se van desmenuzando los frutos rojos.
- Tritura la salsa con un batidor de mano y cuela para retirar todas las semillas.
- Lleva la salsa a fuego bajo nuevamente y espera a que reduzca, esta debe quedar espesa y con una apariencia brillante.
- Retira del fuego y decora el plato.
Almíbar de peras
Más allá de una simple salsa, este glorioso almíbar de peras es ideal para elevar la presentación del confit de pato y su proceso de cocción tiende a lograr que la proteína se torne más tierna.
Ingredientes
- 4 peras.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 limón.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 100 ml de agua.
Preparación
- Pela las peras y retira el corazón, luego pícalas en trozos alargados de 2 centímetros de grosor aproximadamente.
- Coloca una sartén a fuego medio y añade la mantequilla para que se derrita.
- Una vez derretida, coloca las peras para que comiencen a cocinarse de manera uniforme de cada lado.
- Tritura la pastilla de caldo y viértela sobre las peras para aportar sabor.
- Luego de un par de minutos, incorpora el azúcar y el agua, mezcla y deja cocinar hasta conseguir un almíbar ligero.
- Sirve el almíbar sobre el pato cocido y disfruta.
Salsa Pedro Ximénez
El vino Pedro Ximénez es un ingrediente que no puede faltarte si eres de los que disfruta cocinar recetas de primer nivel, y lo mejor de todo es que es tan versátil que puedes usarlo en distintos tipos de proteínas.
Ingredientes
- 200 ml de vino Pedro Ximénez.
- 400 g de uvas pasas.
- 25 g de azúcar moreno.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Coloca una olla pequeña a fuego medio y vierte el vino y el azúcar, luego mezcla hasta que el azúcar se disuelva. La llama debe estar a fuego mínimo.
- Tras 15 minutos de cocción podrás incorporar la pimienta negra, la sal y las uvas pasas. De preferencia debes usar pasas de corinto, pues tienen el grado de dulzor ideal.
- Cuando veas que las pasas comiencen a acrecentarse y estén bien hidratadas podrás apagar el fuego, pues la salsa estará lista.
- Sirve el confit de pato con el contorno de tu preferencia y vierte la salsa por encima asegurándote de añadir suficientes pasas.
