Si quieres idear un menú completo y balanceado, sabrás que no puede faltarte una buena ensalada para cada día de la semana y es aquí donde radica el verdadero problema, pues no siempre contamos con la creatividad ello.
Por otro lado, la mayoría de las veces no hay tiempo suficiente para perderlo en laboriosas preparaciones, que, además de sumarnos trabajo, nos ocasionan estrés y hasta mal genio.
Para acabar con este círculo vicioso de problemas, hemos recopilado 10 ensaladas espectaculares y fáciles de preparar que puedes adaptar a tu menú semanal y en la cual puedes inspirarte cada vez que lo necesites.
Ensalada de pera, nuez y arándanos
Esta ensalada es toda una fiesta de texturas y sabores que no podrás degustar sin quedar con ganas de más, por lo que nuestra recomendación es que tomes nota, pues querrás repetirla más de una vez por semana.
Ingredientes
- 4 tazas de espinaca baby.
- 3 tazas de lechuga picada.
- 2 peras rebanadas
- ½ taza nueces.
- ½ taza queso de cabra.
- ½ taza arándanos deshidratados.
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 1 ½ cucharada miel.
- 1 ½ cucharada mostaza.
- 1 ½ cucharada vinagre de manzana.
- 1 ajo picado finamente.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- En un recipiente pequeño, incorpora la mostaza, el aceite de oliva, la mostaza, sal, pimienta y el ajo finamente picado. Mezcla todo muy bien y reserva.
- En una sartén caliente, tuesta las nueces a fuego bajo y luego pícala en trozos pequeños. Luego reserva.
- Lava las manzanas y pícalas en rebanadas delgadas.
- En un bol para ensaladas, coloca la lechuga, la espinaca, las nueces, los arándanos y el queso de cabra desmenuzado, luego incorpora el aderezo y mezcla.
Ensalada de higos con jamón serrano
Cuando se trata de ensaladas coloridas y apetitosas, la ensalada de higos sí que está presente, y es que, con solo mirarla, podrás tener una idea de lo apetitosa y fresca que es, así que no perdamos más tiempo y veamos cómo prepararla.
Ingredientes
- 1 achicoria roja.
- 100 g de espinaca baby.
- 100 g de canónigos.
- 100 g de brotes de savia roja.
- 7 higos frescos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez.
- 1 pizca de sal.
- 250 g de jamón serrano laminado.
- 50 g de queso manchego.
Preparación
- Inicia preparando el aderezo en un pequeño recipiente en donde incorporarás el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Mezcla y reserva.
- Corta la achicoria en tiras finas y añádela a la ensaladera.
- Sobre la achicoria, incorpora la espinaca, los canónigos y la savia roja. Es importante que te asegures de lavar previamente todos los ingredientes frescos.
- Vierte el aderezo y mezcla muy bien.
- Corta los higos en gajos pequeños y añádelos a la ensalada. Si lo prefieres, puedes retirar la piel.
- Coloca las lonjas de jamón serrano y trozos de queso cortados finamente con un pelador de papas.
Ensalada de pepino y yogur griego
Hay ocasiones en las que estamos hasta el hartazgo de la lechuga y buscamos una ensalada creativa y fuera de lo común y si este es tu caso, no puedes dejar de preparar esta ensalada cremosa e innovadora que te transportará a Grecia con un solo bocado.
Ingredientes
- 125 g de yogur griego.
- El zumo de 1 limón.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de eneldo picado.
- 2 pepinos.
- ¼ de cebolla morada.
Preparación
- Prepara el aderezo mezclando el yogur griego con el zumo de limón, el ajo triturado y el eneldo hasta formar una crema. Reserva en la nevera.
- Pica el pepino a lo largo y luego haz lo mismo con las dos mitades para después cortar pequeñas rodajas.
- Pica la cebolla en julianas y únela con el pepino.
- Incorpora el aderezo y disfruta.
Ensalada de calabaza
Cuando se acerca el otoño, debemos encontrar la manera de incorporar la calabaza a nuestro menú, y aunque no lo creas, también puedes añadirla en tus clásicas ensaladas de lechuga para darles un giro muy especial.
Ingredientes
- 125 g de calabaza.
- C/n de aceite de oliva extra virgen.
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto.
- 60 g de espinaca baby.
- 60 g de canónigos.
- 60 g de brotes de savia roja.
- 100 g de garbanzos cocidos.
- 2 aguacates
- 30 g de semillas de calabaza.
Preparación
- Como siempre, inicia preparando la vinagreta incorporando 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta, mezcla y reserva en la heladera.
- Pela la calabaza, retira las semillas y pícala en cubos pequeños, luego colócala en una bandeja para horno y añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Lleva al horno a 200 grados por 30 minutos.
- En un bol grande, incorpora la espinaca, los canónigos, la savia y los garbanzos.
- Pela el aguacate y córtalo en láminas finas, luego decora la ensalada con el aguacate.
- Tuesta las semillas de calabaza a fuego bajo por 10 minutos en una sartén.
- Incorpora la vinagreta, la calabaza y las semillas a la ensalada, luego mezcla y sirve.
Ensalada de lentejas
Hierro, potasio, ácido fólico y magnesio son tan solo algunas de las tantas propiedades que tienen las lentejas, un alimento que además es rico en proteína vegetal y que deberíamos incluir en nuestra dieta regular.
Ingredientes
- 200 g de lentejas cocidas.
- ½ pimiento rojo picado.
- ½ pimiento verde picado.
- 10 tomates cherry.
- ½ cebolla morada.
- 150 g de queso fresco.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- El zumo de 1 limón.
- Sal y pimienta al gusto.
- ½ cucharadita de mostaza dijón.
- ½ cucharadita de ajo en polvo.
Preparación
- Escurre las lentejas y lávalas en el grifo, luego retira el exceso de agua y reserva.
- Pica los pimientos y la cebolla en cubos pequeños y reserva en un bol grande.
- Añade la ralladura de medio limón, un poco de sal, pimienta, ajo en polvo y la mostaza. Incorpora bien los ingredientes.
- Una vez que la lenteja esté bien escurrida, viértela en la ensalada.
- Corta el queso en cubos y los tomates cherry en dos, añade ambos ingredientes a la ensalada y mezcla.
- Sirve y disfruta.
Ensalada Caprese
Entre las clásicas recetas italianas, se encuentra la mundialmente conocida ensalada Caprese, la cual además de ser deliciosa, es verdaderamente fácil de hacer, así que no te puedes perder el paso a paso.
Ingredientes
- 3 tomates maduros y firmes.
- 3 bolas de mozzarella de búfala.
- 1 puñado de hojas de albahaca.
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de vinagre blanco.
Preparación
- Reserva unas 4 o 5 hojas de albahaca pequeñas para la decoración y vierte el resto en un mortero con una pizca de sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Luego machaca muy bien hasta triturar las hojas por completo.
- Corta los tomates en ruedas de centímetro y medio aproximadamente y reserva.
- Pica rodajas de queso del mismo tamaño que las de tomate y reserva.
- Arma el plato de ensalada superponiendo una rodaja de tomate y una de queso y así sucesivamente hasta cubrir todo el plato.
- Sobre la ensalada, vierte la vinagreta en forma de hilo y decora con las hojas que reservaste al principio.
Ensalada tabulé
Si bien se trata de una ensalada árabe, hay que reconocer que sus ingredientes frescos y de alto contenido nutricional son perfectos para el día a día, eso sin contar que puedes prepararla en muy poco tiempo.
Ingredientes
- 60 g de bulgur.
- 2 tomates.
- 100 g de cebollino.
- 180 g de perejil fresco.
- 15 g de hojas de menta.
- Una pizca de sal y pimienta negra.
- 2 limones.
- ¼ de taza de aceite de oliva.
Preparación
- Deja remojando el bulgur por 30 minutos en un recipiente con suficiente agua.
- Pica el tomate en cubos pequeños.
- Corta finamente el cebollino, el perejil fresco y la menta. Luego mezcla todos los ingredientes picados con el bulgur.
- Añade la sal, pimienta negra, el zumo de limón y el aceite de oliva, mezcla bien y sirve.
Ensalada de mango y aguacate
Esta ensalada es perfecta para las temporadas veraniegas, pues es bastante fresca y está cargada de sabores muy intensos y colores vívidos que realmente resaltarán en tu mesa y fascinarán a tus comensales.
Ingredientes
- 1 pimiento rojo.
- 1 tomate.
- 1 cebolla morada.
- 1 aguacate.
- 1 mango.
- Un manojo de hojas de perejil.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre blanco.
- El zumo de 2 limones.
- Sal al gusto.
Preparación
- Pica en cubos pequeños, la cebolla, los pimientos y el perejil.
- Pela el mango y pícalo en cubos un poco más grandes, corta el tomate y el aguacate en cubos del mismo tamaño.
- Vierte todos los ingredientes picados en la ensaladera.
- Añade el aceite de oliva, el zumo de limó, sal y pimienta y mezcla bien.
- Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
Ensalada de quinoa, pesto y pistachos
Hay ocasiones muy especiales en las que buscamos destacar con una receta deliciosa y sofisticada que sea completamente diferente a las que preparamos todos los días, para esas ocasiones, te dejaremos este as bajo la manga que seguro te encantará.
Ingredientes
- 15 tomates cherry.
- Cantidad necesaria de aceite de oliva.
- 40 g de pistachos.
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca.
- Una pizca de sal.
- 50 g de queso parmesano rallado.
- 100 g de queso de cabra.
- 400 g de quinoa.
Preparación
- Baña los tomates cherry con suficiente aceite de oliva y sazona con un poco de sal.
- Coloca los tomates en una placa para horno y cocínalos a 160 grados por 25 minutos aproximadamente.
- Vierte en un recipiente 3 cucharadas de aceite de oliva con los pistachos, el queso parmesano, la albahaca fresca y un poco de sal. Procede a triturar con un batidor de mano hasta formar una mezcla líquida.
- Humedece la quinoa con la mezcla líquida y mezcla.
- Corta el queso de cabra en tres pedazos y cocina ligeramente en una sartén. Luego córtalo en cubos más pequeños si lo deseas.
- Monta la ensalada colocando primero la quinoa, luego los tomates cherry y el queso en cubos.
Ensalada de brócoli
Bien dicen que, una buena presentación es clave para atraer la atención de los comensales y asegurar que disfruten el platillo de principio a fin y no hay mejor manera de lograrlo que con esta deliciosa y colorida ensalada.
Ingredientes
- 200 g de maíz enlatado listo para usar.
- 1 brócoli.
- 1 cebolla morada.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- ½ cucharadita de sal.
- El zumo de 1 limón.
Preparación
- Corta el brócoli en trozos pequeños y la cebolla morada en julianas, luego reserva.
- Coloca una olla de buen tamaño con suficiente agua y una pizca de sal a fuego medio alto.
- Una vez que hierva el agua, vierte la cebolla y el brócoli, deja cocinar por 5 minutos.
- Transcurrido este tiempo, escurre toda el agua y coloca ambos ingredientes en un bol con agua muy fría. Si es posible, añade un poco de hielo al bol para detener la cocción.
- Lleva ambos ingredientes a un bol grande y añade el maíz dulce, luego incorpora todo.
- Para aderezar, agrega el aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre y el zumo de limón, mezcla nuevamente y disfruta.
