Una de las mejores maneras de potenciar las sardinas a su máxima expresión, es ahumándolas, y es que este método de cocción además de aportarle un sabor inigualable mejora considerablemente su textura.
El verdadero problema surge al momento de elegir una guarnición adecuada, pues tratándose de un pescado tan peculiar y de sabor intenso, no podemos combinarlo con cualquier tipo de ingredientes.
Por suerte, cuentas con este artículo en el que hemos preparado una recopilación de guarniciones que contrastarán a la perfección con tus sardinas ahumadas, así que toma nota y no te pierdas estas interesantes ideas.
Ensalada de espárragos
Uno de los ingredientes infaltables de la cocina son los espárragos, así que si no te ha dado tiempo de surtir tu alacena, esta receta es para ti, ya que además te permitirá crear una fusión de colores y sabores que te hará quedar muy bien con tus comensales.
Ingredientes
- 30 espárragos.
- 1 mazorca de maíz.
- 1 cebolla morada picada en cubos.
- 100 gr de almendras fileteadas.
- El zumo de 1 limón.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 diente de ajo finamente picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- En una sartén parrillera, cocina los espárragos y la mazorca de maíz. Si tienes una parrillera en casa y cuentas con suficiente tiempo, prepáralos allí de manera que le aportes un sabor ahumado a tu ensalada.
- Deja que se enfríen un poco y luego reserva todo en el refrigerador.
- Tras unos 30 minutos en la nevera, extrae los granos de maíz con la ayuda de un cuchillo y pica tus espárragos en pequeñas tiras.
- En un bol grande, incorpora ambos ingredientes y añade la cebolla picada en cubos y las almendras fileteadas.
- En otro bol pequeño, prepara el aderezo mezclando el vinagre, el zumo de limón, ajo, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien.
- Incorpora el aderezo a la ensalada, mezcla nuevamente los ingredientes y disfruta.
Tomates secos
Cuando llega el verano, no pueden faltarnos los tomates secos en nuestro menú del día a día y si aún no te has animado a prepararlos, esta es la señal para que lo hagas, pues va de maravilla con las sardinas ahumadas.
Ingredientes
- 1 kg de tomates.
- 1 cucharada de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen.
- hojas de laurel.
- 3 dientes de ajo machacados.
- 1 cucharada de orégano.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Corta los tomates a la mitad y extrae todas las semillas con la ayuda de una cuchara. De ser posible, asegúrate de usar tomates italianos, estos suelen ser más alargados que los tomates comunes.
- En una bandeja engrasada, coloca los tomates de manera uniforme evitando que queden unos sobre otros.
- Báñalos con la sal y el azúcar cuidadosamente para que todos queden bien sazonados.
- Llévalos al horno por 30 minutos aproximadamente.
- Una vez fuera del horno, agrega los dientes de ajo, el orégano, el laurel y el aceite de oliva. Si lo deseas, puedes colocar tus tomates en un frasco hermético para conservarlos mejor.
Ensalada de tomate y aguacate
Si prefieres darle un toque más fresco a tus sardinas ahumadas, puedes optar por una ensalada de tomate y aguacate, la cual además es rica en vitaminas, minerales y baja en calorías.
Ingredientes
- ½ kg de tomates cherry.
- 1 aguacate grande.
- 30 aceitunas verdes sin hueso.
- 1 pepino.
- 8 hojas de espinaca.
- 1 puñado de cilantro.
- ½ cucharada de mostaza.
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- El sumo de 1 limón.
- 2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Pica en dos los tomates cherry y colócalos en un bol grande.
- Apila las espinacas y luego córtalas en tiras finas. Agréganos con el tomate.
- Si lo deseas, puedes quitarle la piel al pepino. De lo contrario, córtalo a la mitad, quita las semillas y luego pica pequeñas rebanadas para que quede con forma semicircular.
- Incorpora las aceitunas. Estas puedes usarlas enteras o picarlas en dos.
- Corta el aguacate en pequeñas rebanadas e incorpora todo muy bien.
- En un bol pequeño, prepara la vinagreta añadiendo el zumo de limón, la mostaza, el vinagre de manzana, sal, pimienta y el aceite de oliva. Une todos los ingredientes y reserva en la heladera.
- Añade el cilantro picado y el aderezo al momento de servir para que tu ensalada se conserve fresca y deliciosa.
Tostada de aguacate
En caso de que cuentes con poco tiempo, te hemos dejado esta opción de tostadas con aguacate en versión gourmet, una alternativa deliciosa, fácil y muy divertida que suele encantarle especialmente a los más pequeños de la casa.
Ingredientes
- 1 Baguette grande.
- 2 aguacates medianos.
- Aceite de oliva.
- 4 huevos.
- 100 gramos de queso mozzarella.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Rebana la baguette y hazle un pequeño agujero en el centro de cada rebanada.
- En una sartén con aceite de oliva, coloca las rebanadas de pan hasta dorarlas.
- Pica en dos el aguacate y coloca la mitad en cada rebanada de pan.
- En la misma sartén, coloca el pan con el aguacate y agrega el huevo crudo en el centro del aguacate.
- Seguidamente, agrega una pizca de sal, pimienta y cubre la superficie con suficiente queso.
- Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego bajo por 7 minutos. Esta receta es para 4 personas.
Puré de papas cremoso
Parece una guarnición sencilla, pero hay que reconocer que un buen puré de papas va de maravilla con unas sardinas ahumadas y si quieres perfeccionar tu receta no dejes de tomar nota.
Ingredientes
- 1 kg de papas.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- ½ taza de leche.
- Queso mozzarella.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Pela las papas y córtalas en cubos medianos.
- Llévalas a una olla con agua hirviendo, añade un poco de sal y déjalas cocinar por 20 minutos o hasta que estén blandas.
- Retira del fuego, colócalas en un recipiente grande y tritúralas muy bien con una pisa papas o un tenedor. Ten cuidado de no quemarte.
- A medida que vas aplastando las papas incorpora la mantequilla para que se derrita.
- Añade la leche y el queso cuando el puré esté caliente y mezcla para que el queso se gratine y quede cremoso.
- Coloca sal, pimienta, mezcla y disfrútalo.
Bruschettas clásicas
Sin duda una de las claves para disfrutar a cabalidad del salmón ahumado sin quitarle el protagonismo, es con guarniciones suaves y ligeras, es por eso que las clásicas bruschettas con tomate y ricota son una apuesta más que segura.
Ingredientes
- 1 Pagnotta o cualquier pan rústico de tu preferencia.
- 10 tomates cherry.
- Aceite de oliva.
- 200 gr de queso ricota.
- 200 gr de queso mozzarella de búfala.
- 3 dientes de ajo.
Preparación
- Corta el pan en rebanadas y cocínalo hasta dorarlo.
- Coloca los tomates cherry en una bandeja engrasada y llévala al horno por 20 minutos a 180 °C.
- Tritura la mitad de los tomates hasta crear una pasta, añade sal y pimienta. Reserva el resto de los tomates.
- Pica el queso mozzarella de búfala, únelo con la ricota y reserva.
- Pela los ajos y espárcelo con fuerza sobre el pan para impregnarlo de sabor.
- Añade un chorro de aceite de oliva.
- Coloca la pasta de tomate y el queso sobre el pan.
- Para decorar, coloca un par de tomates secos sobre el pan y hojas de albahaca. Si lo deseas, puedes agregar un poco más de aceite de oliva.
Ensalada de naranja y aguacate
La acidez, frescura y variedad de texturas que tiene esta ensalada la hacen un acompañante de 10 para tu salmón ahumado, y lo mejor es que no te tardarás ni 10 minutos en prepararla.
Ingredientes para el aderezo
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mostaza dijon.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- El zumo de media naranja.
- Sal y pimienta al gusto.
Ingredientes para la ensalada
- 1 aguacate.
- 1 naranja.
- 1 Lechuga romana.
- 5 cucharadas de arándanos secos.
- 8 cucharadas de almendras fileteadas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- En un bol pequeño, agrega todos los ingredientes del aderezo y mezcla hasta integrar todo. Si lo prefieres puedes reemplazar el zumo de naranja por el zumo de un limón.
- En una sartén, coloca las 3 cucharadas de azúcar junto con las almendras fileteadas.
- Mueve constantemente las almendras hasta que se caramelicen y queden ligeramente doradas. Es importante hacerlo con el fuego medio bajo para que no se quemen.
- Retira las almendras de la sartén y colócalas sobre papel aluminio hasta que se enfríen.
- Trocea la lechuga y colócala en un bol de buen tamaño (debe estar lavada y seca).
- Corta el aguacate y ponlo sobre la lechuga de forma ordenada.
- Pela la naranja y pícala en gajos finos. Luego colócalas en el recipiente con la lechuga picada y el aguacate.
- Una vez que se enfríen las almendras, sepáralas con fuerza e incorpóralas en la ensalada.
- Luego coloca los arándanos, y, finalmente, el aderezo.
- Si no vas a comer la ensalada enseguida, te recomendamos añadir el aderezo después para que los ingredientes permanezcan frescos por más tiempo.
Ensalada cremosa de manzana y repollo
Es un hecho que las ensaladas cremosas combinan muy bien con diversos tipos de platillos, y en este caso, la crema de yogur griego está para chuparse los dedos, así que no puedes dejar de prepararla.
Ingredientes
- 1 repollo pequeño picado en tiras.
- 2 manzanas medianas.
- ½ taza de apio picado.
- 3 cucharadas de perejil picado.
- 3 ramas de cebollino picado (la parte verde).
- ½ taza de yogur griego sin azúcar.
- 2 cucharadas de mayonesa.
- 2 cucharadas de hierbabuena.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- ½ cucharada de comino en polvo.
- El zumo de 1 limón.
- Un toque de sal y pimienta.
Preparación
- En un recipiente grande, incorpora el repollo picado en tiras finas, colócale un poco de sal para que adquiera sabor y una mejor textura. No olvides lavarlo muy bien con agua y vinagre.
- Pica las manzanas en rodajas finas preferiblemente. Colócalas en el bol junto al repollo.
- Corta el apio, la hierbabuena, el perejil y la parte verde del cebollino en trozos pequeños e intégralos a la ensalada.
- Añade el zumo de medio limón y un poco de pimienta. Remueve y reserva.
- En un bol más pequeño, agrega yogur griego, comino en polvo, sal, pimienta, mayonesa, vinagre de manzana y la otra mitad del zumo de limón. Incorpora todo.
- Agrega el aderezo a la ensalada, une todo y sirve.
