Una de las grandes cualidades de la sepia, es que se trata de un tipo de marisco de exquisita textura, delicioso sabor y al mismo tiempo, muy sencillo de preparar, en pocas palabras: ¡un todo en uno!.
El verdadero problema surge al momento de elegir las guarniciones adecuadas, y es que, si elegimos de forma incorrecta o dejamos al azar algunos de los ingredientes, podemos incluso opacar el sabor de la sepia.
Si no quieres caer en este error tan garrafal, esta lista de ideas de guarniciones para acompañar la sepia será de gran ayuda para ti, así que sigue leyendo y sorprende a los tuyos con un menú de restaurante.
Papas confitadas
Abriremos esta lista con una receta fácil y práctica que puedes elaborar en tu día a día, y es que las patatas confitadas son una guarnición perfecta para una gran cantidad de platillos, entre lo cuales se incluyen las sepias.
Ingredientes
- 2 papas grandes.
- 2 dientes de ajo.
- Abundante aceite de oliva virgen extra.
- 1 pizca de pimentón dulce en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 1 hoja de laurel.
Preparación
- Pela las papas y córtalas en bastones alargados.
- Lleva las papas a un recipiente con agua y déjalas en remojo por unos 10 minutos para retirar el exceso de almidón que contiene.
- Escurre las papas cortadas y escalas con papel absorbente.
- En una sartén profunda añade las papas y luego cúbrelas con el aceite de oliva, lleva a la estufa y colócala a fuego bajo.
- Aplasta los ajos y agrégalos a la sartén con todo y concha.
- Añade también la hoja de laurel y deja que caliente el aceite.
- Remueve las papas con mucho cuidado para que se cocinen de manera uniforme.
- Tras 20 minutos de cocción a fuego bajo, podrás retirar el laurel y los ajos y llevar el fuego al máximo para que las papas se doren por fuera y queden crocantes.
- Retira las papas y colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sírvelas y agrega un poco de sal por encima y pimentón dulce en polvo para darles una apariencia aún más apetitosa.
Berenjenas con ajo y perejil
Si no acostumbras a comer berenjenas con regularidad, esta receta te hará cambiar de opinión, pues con pocos ingredientes se logra elevar significativamente su sabor, convirtiéndola en un acompañante de lujo.
Ingredientes
- 2 berenjenas.
- 3 dientes de ajo.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 1 puñado de perejil fresco.
- Cantidad necesaria de sal.
- Una pizca de pimienta
Preparación
- Corta las berenjenas en rodajas muy finas.
- Colócalas en un bol grande y agrégales un poco de sal por encima. Deja reposar por unos minutos.
- Coloca a fuego medio una sartén parrillera y cocina todas las rodajas de lado y lado.
- Coloca las berenjenas en el bol nuevamente y báñalas con sal, pimienta, perejil y ajo machacado. Procura sazonar cada rebanada de berenjena.
- Sirve y disfruta con tus sepias.
Ensalada de remolacha
Si prefieres una alternativa más fresca y saludable, esta ensalada de remolacha es la receta que estás buscando y lo mejor de todo es que puedes elaborarla en muy pocos pasos.
Ingredientes
- 1 remolacha.
- 1 papa.
- 3 huevos.
- 1 pepino.
- ½ cebolla.
- 1 puñado de perejil.
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- ½ cucharadita de sal.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- El zumo de un limón.
Preparación
- Pela la remolacha y rállala por el lado grueso del rallador.
- Retira la piel del pepino y rállalo por el mismo lado de la remolacha, luego emprímelo muy bien con tus manos para retirar el exceso de agua.
- Cocina la papa hasta que esté blanda y los huevos en otra olla pequeña.
- Saca la papa del fuego y retira la piel, espera a que se enfríe y rállala.
- Trocea la cebolla en julianas y reserva.
- Pica finamente el perejil y reserva.
- En un bol grande agrega todos los ingredientes e incorpora muy bien.
- Prepara el aderezo uniendo el aceite de oliva, la sal, pimienta y el limón. Mezcla bien y añádelo a la ensalada.
- Pica los huevos cocidos en rodajas y úsalos al momento de emplatar.
Arroz socarrat
Para muchos, el arroz socarrat no es más que un arroz quemado, no obstante, una vez que lo comes cambias completamente de opinión, pues la corteza crujiente es casi adictiva y su sabor es fenomenal.
Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio.
- 3 cucharadas de aceite.
- ½ cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- ½ pimiento rojo.
- 1 litro de caldo de pescado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Pica la cebolla, el ajo y el pimentón finamente y reserva.
- Coloca una sartén antiadherente a fuego medio alto y coloca las cebollas para que se caramelicen.
- Seguidamente, incorpora el ajo y mezcla bien para que no se queme.
- Añade el aceite de oliva y el pimentón, luego continúa mezclando.
- Agrega el arroz y saltea por unos minutos más.
- Incorpora poco a poco el caldo de pescado y remueve.
- Sazona con sal y pimienta, mezcla un poco y deja cocinar sin volver a mover.
- Una vez que el caldo se seque por completo y el arroz se pegue al fondo creando una pequeña costra, tu arroz estará listo.
- Una vez que apagues el fuego, enrolla con cuidado la corteza de arroz y sirve.
Risotto con champiñones
Hay quienes afirman que preparar un buen risotto es todo un arte y aunque ciertamente se requieren ciertas técnicas, no debe pensarse que se trata de una misión imposible, así que pongamos manos a la obra.
Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio.
- 4 tazas de caldo de pollo.
- Aceite de oliva c/n.
- 200 g de champiñones.
- 1 cebolla finamente picada.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de tomillo.
- 3 cucharadas de vino blanco.
- 200 g de queso parmesano en polvo.
Preparación
- Calienta el caldo de pollo y resérvalo a un lado de la estufa.
- En una olla de buen tamaño, coloca un poco de aceite de oliva y deja que se caliente a fuego medio bajo.
- Agrega la cebolla y deja que se dore un poco.
- Incorpora la mantequilla y los champiñones, deja al fuego y mueve constantemente hasta que se suavicen.
- Añade el ajo, el tomillo, un poco de sal y pimienta.
- Vierte el arroz en la olla y mezcla constantemente por un par de minutos hasta que se tueste un poco.
- Añade en vino blanco y mezcla nuevamente.
- Una vez que se evapore el vino por completo, agrega el caldo poco a poco sin dejar de mezclar. A medida que el caldo se va secando, ve agregando el caldo mezclando todo continuamente.
- Para finalizar añade el queso parmesano en polvo, de esta manera su cremosidad será aún mayor.
Puré de papas con queso parmesano
La cremosidad y el ligero sabor del puré de papas con parmesano es capaz de elevar cualquier receta a su máximo nivel y en este caso no es diferente.
Ingredientes
- 4 papas medianas.
- 1 cucharada de sal.
- 1 taza de leche completa.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 1 pizca de pimienta negra.
- ½ taza de queso parmesano en polvo.
Preparación
- Pela las papas y pícalas en cubos.
- En una olla grande coloca las papas picadas y cúbrelas con suficiente agua. Lleva al fuego con la sal y deja hervir hasta que las papas queden bien blandas.
- Mientras las papas se cocinan, coloca la leche en una olla a fuego bajo y añade la mantequilla, espera hasta que se derrita y apaga el fuego. Es importante que la leche con la mantequilla estén calientes, pero no debes dejar que hierva.
- Cuando las papas estén cocidas, retira el agua y aplástalas en la misma olla con un pisa papas, mientras aplastas incorpora la mezcla de leche y mantequilla para ir aportando cremosidad.
- Agrega la pimienta negra y sigue mezclando.
- Como toque final, agrega el queso parmesano y mezcla bien hasta que se derrita.
Espárragos salteados con mantequilla y limón
Cuando de guarniciones se trata, los espárragos siempre están presentes, es por eso que no podíamos dejar de mencionarte esta receta, la cual, por cierto, requiere poco más de 5 minutos de preparación.
Ingredientes
- ½ kg de espárragos.
- 1/2 cucharada de mantequilla.
- La piel de un limón.
- 1 diente de ajo picado finamente.
- ½ taza de agua.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Limpia y corta los espárragos y luego retire ligeramente la piel de la parte baja, de esta manera evitarás que te queden duros.
- Coloca los espárragos en una una sartén a fuego medio con la media taza de agua. Tápalos y deja que se suavicen un poco.
- Antes de que el agua se seque, incorpora la mantequilla y el ajo. Deja cocinar por un par de minutos más.
- Cuando se derrita la mantequilla, añade sal, pimienta, un poco de ralladura de limón, y si lo deseas puedes incorporar unas gotas del zumo de limón para intensificar el sabor.
Ensalada griega
En caso de que no tengas mucha experiencia en la cocina o prefieras una opción con pocas calorías, te hemos dejado esta ensalada ligera y nutritiva con la que seguramente te lucirás.
Ingredientes
- 200 g de lechuga de diversos tipos.
- ½ pepino.
- ½ cebolla morada.
- 5 tomates cherry.
- 150 g de queso feta.
- 70 g de aceitunas negras.
- Sal al gusto.
- 3 cucharadas de vinagre.
- Una pizca de orégano seco.
- 2 cucharadas de sal.
Preparación
- Lava muy bien las lechugas, sécalas y trocéalas.
- Pela medio pepino y pícalo en cubos. Colócalo en el recipiente de las lechugas.
- Corta en dos los tomates cherry y pica la cebolla finamente. Une con el resto de los ingredientes.
- Pica el queso feta en cubos e incorpora en el bol con las aceitunas.
- En un recipiente pequeño coloca el aceite, vinagre, sal, pimienta y un poco de orégano, mezcla buen y adereza la salsa.
