Cocinar para una gran cantidad de personas es un reto que no asume cualquiera, pues esto casi siempre implica largas horas de trabajo en la cocina y el estrés al momento de elegir un menú que les agrade a todos los comensales.
Podemos elegir entre nuestras especialidades, cotejar los libros de recetas familiares o buscar vídeos en la internet, pero la mayoría de los que encontramos no son tan prácticas como quisiéramos.
Partiendo de esta premisa, hemos elaborado una compilación de 11 recetas sencillas, pensadas especialmente para una gran cantidad de personas, de manera que te ahorres la mayor cantidad de tiempo y esfuerzo.
Sopa de verduras
La mejor manera de consentir a la familia, es con una receta reconfortante y cálida, tal es el caso de las sopas de verduras, para la cual no tendrás que ensuciar demasiados utensilios ni emplear tanto esfuerzo.
Ingredientes
- 2 puerros grandes.
- 3 dientes de ajo.
- 4 ramas de apio.
- 6 zanahorias.
- 2 calabacines.
- 1 ramillete de coliflor.
- 1 col.
- 100 ml de vino blanco.
- 1 ½ litros de caldo de verduras.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Inicia lavando todas las verduras como corresponde.
- Pela y corta finamente los dientes de ajo y reserva.
- Pela y corta en cubos o rodajas pequeñas las zanahorias, calabacín y los ramilletes de coliflor, resérvalos separados.
- Retira las raíces del puerro u pica finamente. Luego pica el apio, la col y reserva.
- Una vez que todos los ingredientes estén lavados y picados, coloca una olla con tapa a fuego medio y espera a que esté caliente.
- Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva e incorpora los puerros con el ajo y un poco de sal. Saltea por 5 minutos o hasta que se doren un poco.
- Añade las zanahorias y el apio, saltea unos minutos más.
- Coloca el calabacín, coliflor, col y un poco de sal, continúa salteando y muévelas ligeramente para que no se quemen.
- Tras 5 minutos más de cocción, añade el vino blanco y sube un poco la llama para que caliente rápidamente.
- Cuando notes que ya no huele a alcohol, incorpora el caldo de verduras, un poco de sal y pimienta.
- A continuación, remueve la sopa y deja cocinar tapado por unos 40 o 50 minutos.
Perros calientes
Si se trata de una reunión informal y tienes más de 10 invitados, unos buenos perros calientes te salvarán el día, pues además de ser amados por muchos, no necesitas emplear mucho tiempo para prepararlos.
Ingredientes
- 20 panes para perros calientes.
- 20 salchichas de tu preferencia.
- 500 g de salsa de tomate.
- 500 g de mayonesa.
- 250 g de mostaza.
- 3 repollos medianos.
Preparación
- Extrae las hojas de repollo y lávalas una a una.
- Colócalas en un bol grande con un poco de agua y vinagre por 5 minutos para desinfectarlas completamente.
- Escúrrelas y escalas.
- Disponlas una sobre la otra y pica muy finamente. Reserva en un bol grande.
- Cocina las salchichas al vapor o en una olla con agua hirviendo para mayor facilidad. Si tienes parrillera en casa, puedes prepararlas al momento e incluso pedir ayuda a tus comensales.
- Abre los panes a la mitad y llévalos al vapor por unos segundos para que se suavicen.
- Agrega las salsas en dispensadores de buen tamaño y coloca todos los ingredientes en la mesa de manera que los comensales puedan preparar sus perros calientes al gusto de cada uno.
Garbanzos
En una sola olla podrás elaborar un platillo cargado de sabores, aromas y texturas, y lo más maravilloso, es que no necesitas perder tiempo en contornos, con un poco de pan tierno y aceite de oliva extra virgen será más que suficiente.
Ingredientes
- 1 kg de garbanzos cocidos.
- 1 rebanada de pan del día anterior.
- 2 pimientos rojos.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 4 dientes de ajo picados.
- 2 cebollinos grandes.
- 2 puerros.
- Caldo de pollo o de verduras.
- 100 ml de aceite de oliva.
- ½ cucharada de pimentón en polvo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 pastilla de caldo (sabor de tu preferencia).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Pica finamente el tomate, la cebolla, los pimientos verdes y rojos, el cebollino y el puerro. Reserva en diferentes recipientes.
- En una sartén caliente, coloca aceite de oliva, los ajos y el pan picado en cubos. Espera a que el pan se dore.
- Coloca el pan y el ajo en un mortero de buen tamaño y machaca todo hasta formar una pasta.
- Seguidamente, incorpora los pimientos y un poco de agua. Continúa machacando.
- En una olla grande, coloca un poco de aceite de oliva e incorpora las cebollas, los puerros, cebollino, el tomate y deja que se doren.
- Añade el caldo y los garbanzos, espera a que hierva un poco.
- Agrega la mezcla que tienes reservada en el mortero, más sal y pimienta al gusto, pimentón en polvo, la pastilla de caldo y las hojas de laurel. Tapa y deja cocinar unos minutos más.
Hamburguesas
No existen márgenes de error al momento de preparar hamburguesas caseras, lo único que debes tener en cuenta, es adquirir ingredientes de buena calidad para que su sabor y textura sea de 10.
Ingredientes
- 10 panes de hamburguesa grandes.
- 1 kg de carne molida de pollo o ternera.
- 3 dientes de ajo.
- 200 g de perejil picados.
- ½ kg de tomates.
- 3 lechugas medianas.
- 5 cebollas medianas.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de tu preferencia.
- Salsas de tu preferencia.
Preparación
- Prepara la carne con los ingredientes de tu preferencia, en este caso, puedes usar simplemente sal, pimienta, ajo y perejil.
- Elabora 10 bolas de carne de buen tamaño y colócalas en una sartén caliente con un poco de aceite. Cocina y reserva.
- Lava todos los vegetales y poca el tomate y la cebolla en rebanadas.
- Separa las hojas de la lechuga, lava muy bien y reserva.
- Si vas a usar algún tipo de salsas, colócalas en dispensadores para que sea más sencillo.
- Arma tus hamburguesas y disfruta.
Lasaña
Uno de los grandes beneficios de hacer lasaña, es que puedes armarla con anticipación y llevarla al horno media hora antes de que lleguen tus invitados para que puedas servirla caliente.
Ingredientes
- 1 kg de carne molida.
- 20 láminas de pasta para lasaña.
- 3 cebollas.
- 2 latas de puré de tomate.
- 3 dientes de ajo.
- ½ kg de queso mozzarella.
- 2 tazas de leche.
- 5 cucharadas de mantequilla.
- 5 cucharadas de harina de trigo.
- Nuez moscada.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- En una olla de buen tamaño, añade un chorro de aceite de oliva y espera a que caliente un poco.
- Incorpora los ajos y la cebolla y saltea por un par de minutos.
- Agrega la carne molida, sal, pimienta y mezcla, espera a que quede bien cocida.
- Incorpora las latas con puré de tomate. Agrega más sal y pimienta de ser necesario.
- Cocina por 10 minutos más y reserva.
- Cocina la pasta en el tiempo indicado en la caja y reserva.
- En una olla mediana a fuego bajo, coloca la mantequilla y espera a que se derrita.
- Agrega la harina de trigo y mezcla continuamente.
- Sin dejar de mezclar incorpora la lecha poco a poco hasta que adquiera la textura deseada y reserva.
- En una bandeja grande arma la lasaña agregando varias capas de pasta, carne, salsa bechamel y queso.
- Lleva al horno por 20 minutos a 180 °C.
Arroz con pollo
Cualquier receta que puedas preparar en una sola olla o dos como máximo es factible para reproducirla en grandes cantidades, y en el caso del arroz con pollo, puedes tener la seguridad de que te lucirás frente a tus invitados.
Ingredientes
- 2 pollos enteros picados.
- 4 tazas de arroz.
- 8 tazas de caldo de pollo.
- 2 cebollas picadas.
- 3 pimientos picados.
- 5 ramas de cebollino picado.
- 1 lata de guisantes.
- ½ cucharada de ajo en polvo
- ½ cucharada de paprika.
- Sal y pimienta al gusto.
- ½ cucharada de colorante amarillo.
- 4 salchichas de tu preferencia.
- Aceite.
Preparación
- Sazona el pollo previamente picado con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika, reserva en la nevera por media hora.
- Prepara el arroz en una olla usando 8 tazas de caldo de pollo, el colorante amarillo disuelto y un poco de sal. Es importante que no añadas más agua, pues el arroz debe quedar firme.
- En un wok de buen tamaño, agrega un buen chorro de aceite y añade los trozos de pollo sazonados, dales vuelta y deja que se cocinen bien.
- Retira el pollo del wok e incorpora las cebollas picadas, la parte verde del cebollino picado, el ajo machacado y mezcla.
- Coloca las salchichas picadas y deja que se doren.
- Añade el pollo, el arroz, los guisantes y mezcla todo muy bien.
- Deja cocinar por 5 minutos más y sirve.
Canelones de jamón y queso
Cuando pruebes estos canelones no dudarás en repetirlos todas las semanas y es que es imposible no chuparse los dedos, así que toma nota y guárdala en tu recetario.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo.
- 3 huevos.
- 3 tazas de leche entera.
- Sal al gusto.
- 500 g de salsa de tomate.
- 300 g de queso manchego.
- 300 g de jamón de pollo.
- Pimienta al gusto.
Preparación
- Bate los huevos en un bol grande e incorpora la harina poco a poco, luego añade la leche hasta obtener una mezcla ligera y bastante líquida.
- Reserva la masa en la nevera por 30 minutos.
- Cocina las crepes en la sartén hasta acabar toda la mezcla.
- Haz unos rollos de crepes con jamón y queso.
- En una bandeja para horno, coloca la salsa de tomate, luego coloca los canalones uno al lado del otro y agrega más salsa por encima.
- Como toque final, agrega bastante queso y lleva al horno por 10 minutos a 180 °C para que el queso se gratine.
Ensalada cesar
Si buscas una opción más ligera, puedes optar por una ensalada cesar, una receta infalible que seguramente te sacará de apuros en más de una ocasión.
Ingredientes
- 300 gramos de pan crotón.
- 2 lechugas romanas medianas.
- 300 g de queso parmesano rallado.
- 2 pechugas de pollo.
- 2 cucharadas de mostaza dijon.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo.
- 2 anchoas en conserva.
- 1 cucharada de salsa inglesa.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Sazona la pechuga con sal y pimienta y cocina a la plancha con un poco de aceite de oliva.
- Retira del fuego, pícala en cubos y reserva.
- Lava la lechuga y trocea con las manos.
- Para la salsa, coloca en el batidor de mano el huevo, ajo, mostaza dijon, salsa inglesa, sal y pimienta y mezcla. Una vez que todo esté integrado, comienza a agregar el aceite de oliva en forma de hilo hasta que obtengas la textura deseada.
- En una ensaladera de buen tamaño, incorpora la lechuga, el pan, el pollo, el queso parmesano y la salsa. Mezcla y sirve inmediatamente.
Pasta roja con crema y pollo
Desde siempre, la pasta ha destacado como una de las recetas más simples y versátiles que existen, por lo que es imposible que la omitamos en esta lista.
Ingredientes
- 1 kg de pasta de tu preferencia.
- 2 pechugas de pollo.
- 1 lata de tomates triturados.
- 300 g de queso parmesano rallado.
- ½ cebolla.
- 2 dientes de ajo picados finamente.
- 200 g de crema de leche.
- ½ cucharada de chile seco.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Rebana las pechugas de pollo y sazónalas con un poco de sal y pimienta.
- En un sartén caliente, añade aceite de oliva, y cocina las pechugas de pollo.
- Una vez que estén bien cocidas retíralas del fuego, añade un poco más de aceite de oliva en la sartén y coloca el ajo y la cebolla.
- Una vez que estén doradas, coloca la lata de tomate y deja hervir un poco.
- Agrega la crema de lecha, el pollo y mezcla nuevamente.
- Cocina la pasta el tiempo que indique el empaque y reserva un poco de agua de la cocción.
- Une la pasta con el pollo cremoso e incorpora un poco de agua de la pasta para que quede más ligera.
- Sirve con un poco de queso parmesano.
Pizza
No importa si se trata de un almuerzo o una cena, las pizzas caseras nunca nos decepcionan, y es que además puedes prepararlas de diversos sabores para complacer a todos tus invitados.
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo.
- 2 ½ tazas de agua tibia.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 30 g de levadura fresca.
- 3 latas de tomates triturados.
- ½ cebolla picada.
- 1 cabeza de ajo picado finamente.
- 500 g de queso mozzarella.
- 500 g de peperoni.
Preparación
- En un vaso de buen tamaño, coloca el agua tibia y disuelve la levadura. Deja actuar por 10 minutos.
- Sobre tu mesada, haz una montaña con la harina con un hueco en el medio, parecido a un volcán.
- En el centro, coloca la levadura diluida en agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y la sal.
- Une poco a poco y amasa hasta que la masa ya no se pegue en los dedos. Deja reposar por media hora.
- En una olla a fuego medio, coloca un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Deja dorar por un par de minutos.
- Agrega los tomates triturados y deja cocinar unos minutos más.
- Pica la masa en varias porciones y comienza a extender la primera dejando los bordes un poco más gruesos.
- Coloca la salsa, el queso y las ruedas de pepperoni.
- Lleva al horno por 20 minutos o hasta que el queso adquiera un color dorado a 180 °C.
Berenjenas rellenas de atún
Para cerrar con broche de oro, te hemos dejado esta opción sencilla y saludable que tus comensales seguramente agradecerán.
Ingredientes
- 8 berenjenas.
- 200 g de arroz.
- 2 cebolletas.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 calabacín.
- 1 pimiento rojo.
- 1 manojo de espárragos.
- 500 g de atún.
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.
Preparación
- Corta las berenjenas a la mitad, realiza unos cortes diagonales en el centro, sazona con un poco de sal, aceite de oliva y lleva al horno por 20 minutos 180 °.
- Cocina el arroz al dente con un poco de sal y luego deja que enfríe.
- Lava todos los vegetales y pícalos en pequeños cubos.
- En una sartén con aceite de oliva, saltea todos los vegetales con un poco de sal hasta que estén blandos.
- Retira la pulpa de la berenjena y añádela al resto de los vegetales.
- Mezcla los vegetales con el atún y el arroz, luego rellena las berenjenas y disfruta.
